自贡美蛙是四川自贡地区的一道特色美食，以鲜嫩的青蛙肉为主料，辅以多种调料和香料，味道鲜美，口感滑嫩。下面是自贡美蛙的做法：

所需材料：

1. 青蛙（已宰杀、去皮、去内脏）500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜5瓣
5. 干辣椒20克
6. 花椒10克
7. 香菜适量
8. 食盐适量
9. 生抽适量
10. 料酒适量
11. 白糖适量
12. 鸡精适量
13. 食用油适量

做法：

1. 将青蛙洗净，剁成小块，放入碗中备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
3. 烧一锅热水，将青蛙块放入锅中焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5. 在锅中加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入焯水后的青蛙块，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
7. 加入食盐、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀，让青蛙块充分吸收调料的味道。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让青蛙肉更加鲜嫩。
9. 最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅装盘。

自贡美蛙做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。