炖鱼头是一道美味的家常菜，制作过程相对简单。以下是一份炖鱼头的做法视频教程：

1. 准备食材：鱼头1个（约500克），生姜3片，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，清水适量。

2. 将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各划几刀，便于入味。生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧一锅热水，将鱼头放入锅中焯水，去除血水和腥味。焯水时加入一些料酒去腥。焯好的鱼头捞出备用。

4. 烧一锅热油，放入生姜片和大葱段翻炒出香味。

5. 将焯好水的鱼头放入锅中，两面煎至微黄。

6. 倒入料酒，生抽，老抽，加入适量的盐和白糖，翻煮均匀，让鱼头充分吸收调料的味道。

7. 倒入足够的清水，水量要没过鱼头。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中可以适当翻动鱼头，让其受热均匀。

8. 炖煮约20-30分钟，鱼肉熟透，汤汁浓稠即可关火。

9. 最后撒上葱花和香菜点缀，炖鱼头就完成了。

温馨提示：炖鱼头的火候要掌握好，以免鱼肉炖得太烂。另外，可以根据个人口味调整调料的比例。