材料： 羊肉500克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉适量。

步骤：

1. 将羊肉洗净切成块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入羊肉翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖至羊肉熟软时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 羊肉要先焯水去腥，炖煮时要保持小火，让羊肉充分吸收汤汁的味道。
2. 调味品的用量可以根据个人口味适量增减。