艾叶煮鹅蛋是一道具有药用价值的美食，尤其在端午节期间，人们常会用艾叶煮鹅蛋来驱邪避瘟。以下是艾叶煮鹅蛋的做法：

所需材料：

1. 鹅蛋 4-6个
2. 艾叶 适量
3. 水 适量
4. 食盐 适量
5. 红糖 适量（可选）

步骤：

1. 准备新鲜艾叶，洗净后沥干水分。如果没有新鲜的艾叶，也可以使用干燥的艾叶，但需要提前泡发。

2. 将鹅蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能完全没过鹅蛋。大火烧开后，转中小火煮8-10分钟，让鹅蛋煮熟。煮熟的鹅蛋捞出，放入凉水中浸泡一会儿，以便去壳。

3. 将煮熟的鹅蛋去壳，备用。

4. 在锅中加入适量的水，放入艾叶，大火烧开后转中小火煮10-15分钟，让艾叶充分煮出药效。

5. 将去壳的鹅蛋放入煮好的艾叶水中，继续煮10-15分钟，让鹅蛋充分吸收艾叶的药效。

6. 煮好后，加入适量的食盐调味，可以根据个人口味加入红糖增加口感。煮沸后关火，让鹅蛋和艾叶汤稍微冷却一下。

7. 将艾叶煮鹅蛋倒入碗中，即可食用。艾叶煮鹅蛋可以热吃也可以冷吃，根据个人喜好选择。

温馨提示：

1. 艾叶具有温经止血、祛寒除湿等功效，但孕妇、月经期间的女性以及体质虚寒的人群不宜食用。
2. 鹅蛋性味甘、温，具有滋阴养血、补虚益气等功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。