草莓羹是一道美味的甜品，制作简单，口感丰富。以下是草莓羹的做法：

所需材料：

1. 草莓：250克
2. 糖：50克
3. 水：250毫升
4. 柠檬汁：适量
5. 明胶粉：10克（可选）
6. 奶油或淡奶油：适量（可选）

步骤：

1. 准备草莓：将草莓洗净，去蒂，然后切成小块备用。
2. 制作草莓汁：将切好的草莓放入搅拌机中，加入糖和柠檬汁，搅拌成草莓汁。
3. 煮草莓汁：将草莓汁倒入锅中，加入水，用中小火加热，边加热边搅拌，防止底部糊锅。煮沸后，转小火继续煮5分钟，让草莓汁更加浓郁。
4. 如果喜欢果冻口感，可以在这一步加入明胶粉。将明胶粉与少量冷水混合，搅拌均匀，然后将混合物倒入锅中，继续搅拌至完全溶解。
5. 过滤草莓汁：将煮好的草莓汁倒入一个细网筛子中，过滤掉草莓籽和果肉，得到清澈的草莓汁。
6. 冷却草莓汁：将过滤好的草莓汁放入冰箱冷却至少2小时，直到完全凝固。
7. 如果喜欢奶油口感，可以将冷却好的草莓羹倒入碗中，加入奶油或淡奶油，轻轻搅拌均匀即可。
8. 最后，将草莓羹放入冰箱冷藏至少1小时，让口感更加清爽。取出后即可享用美味的草莓羹。