螺丝烧鸡是一道具有广东特色的传统美食，以鸡肉和螺丝椒为主要食材，口感鲜美，辣中带香。下面是螺丝烧鸡的做法：

所需材料：

1. 鸡肉 500克（鸡翅、鸡腿或鸡胸肉均可）
2. 螺丝椒 100克（根据个人口味调整）
3. 大蒜 3瓣
4. 生姜 1小块
5. 葱 1根
6. 生抽 2汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 料酒 2汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 食盐 适量
11. 水淀粉 适量
12. 食用油 适量

做法：

1. 鸡肉洗净，切成适当大小的块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 螺丝椒去籽，切成段；大蒜切片；生姜切丝；葱切段。
3. 烧热锅，加入适量食用油，放入生姜丝、蒜片翻炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面变色。
5. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鸡肉上色。
6. 倒入适量的水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮10分钟。
7. 加入螺丝椒段，继续炖煮5分钟，让鸡肉和螺丝椒充分入味。
8. 根据个人口味，加入适量的食盐调味。
9. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 鸡肉可以根据个人喜好选择，鸡翅、鸡腿或鸡胸肉均可。
2. 螺丝椒辣度较高，可以根据个人口味增减。
3. 炖煮过程中可以适当翻动，防止糊锅。