水果酥皮是一道美味的甜点，以酥皮为底，搭配各种新鲜水果，口感丰富，层次分明。下面是水果酥皮的做法：

所需材料：

1. 酥皮面团：低筋面粉200克，黄油100克，糖粉40克，蛋黄1个，冷水适量
2. 水果：苹果、香蕉、葡萄等新鲜水果适量
3. 糖浆：细砂糖50克，水100毫升
4. 蛋液：鸡蛋1个，水适量

步骤：

1. 制作酥皮面团：将低筋面粉、糖粉过筛放入一个大碗中，加入切成小块的黄油，用手揉搓成颗粒状。然后加入蛋黄和适量冷水，揉成一个光滑的面团。将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 准备水果：将苹果、香蕉、葡萄等新鲜水果洗净，切成适当大小的块状。

3. 制作糖浆：将细砂糖和水放入一个小锅中，用小火加热至糖溶化，煮沸后转小火继续煮2-3分钟，煮成糖浆。待糖浆冷却后备用。

4. 取出冷藏好的酥皮面团，将其分成若干份，每份擀成圆形薄片。将酥皮片铺在烤盘上，用手指在酥皮片上扎几个小孔。

5. 预热烤箱至180摄氏度。将烤盘放入烤箱中层，烤10-15分钟，至酥皮表面微黄。

6. 取出烤好的酥皮片，刷上一层糖浆。然后将切好的水果摆放在酥皮片上。

7. 再次刷上一层糖浆，撒上一些白芝麻（可选）。

8. 最后，将蛋液加水搅拌均匀，刷在水果酥皮的表面。再次放入烤箱，烤10-15分钟，至表面金黄即可。

9. 取出烤好的水果酥皮，稍微放凉后即可食用。