迷你小香菇是一道非常美味的菜肴，其制作方法也非常简单。以下是一份迷你小香菇的做法：

所需材料：

1. 干香菇（迷你小香菇）若干
2. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蚝油、生粉各适量
3. 青红椒各半个，葱姜蒜适量
4. 鸡蛋1个
5. 油适量

步骤：

1. 将干香菇提前泡发，泡发后洗净备用。
2. 青红椒去籽切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 烧热锅，倒入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌，炒至鸡蛋熟透，盛出备用。
5. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入青红椒丁翻炒均匀。
6. 将泡发好的迷你小香菇放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。
8. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
9. 最后加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加美味可口。
10. 出锅前撒上葱花，即可装盘上桌。