海南鲶鱼煲是一道具有海南特色的美食，以鲶鱼为主要食材，搭配丰富的蔬菜和香料，炖煮而成。下面是海南鲶鱼煲的做法：

所需材料：

1. 鲶鱼1条（约500克）
2. 大蒜5瓣
3. 生姜1块
4. 大葱1根
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 香菜适量
8. 豆芽适量
9. 土豆1个
10. 豆腐1块
11. 生抽适量
12. 老抽适量
13. 盐适量
14. 糖适量
15. 料酒适量
16. 食用油适量

做法：

1. 鲶鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 大蒜切末，生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段，香菜切好备用。
3. 豆芽、土豆、豆腐分别洗净切好备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5. 在锅中加入切好的大蒜末、生姜片、大葱段、干辣椒段翻炒出香味。
6. 将鲶鱼放入锅中，两面煎至微***，加入料酒去腥。
7. 倒入足够的热水，加入生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入豆芽、土豆、豆腐，继续炖煮10分钟，让鱼肉充分入味。
9. 最后撒上香菜，即可出锅装盘。