材料：土鸡1只，竹笋适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 首先，将土鸡清洗干净，然后切成块。竹笋也清洗干净，切成段。生姜切片备用。

2. 然后，将锅加热，加入适量的油，放入生姜片炒香。

3. 接着，加入切好的土鸡块，翻炒均匀，炒至鸡肉变色。

4. 加入料酒，翻炒均匀，炒出酒香。

5. 然后，加入切好的竹笋段，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮的过程中要不时的翻动，防止糊锅。

8. 最后，等到鸡肉和竹笋都炖熟了，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 炖煮的过程中要保持小火，这样炖出来的鸡肉才会更加鲜嫩。

2. 竹笋炖的时间不要太长，否则会失去脆嫩的口感。

3. 最后加盐是为了防止鸡肉变老，也可以根据个人口味适量增减。