生滚鱼肉片是一道广东地区的传统菜肴，以鲜嫩的鱼肉片为主料，搭配蔬菜和调料，口感鲜美。下面是生滚鱼肉片的做法：

所需材料：

1. 鱼肉片（如草鱼、鲈鱼、鳕鱼等）200克
2. 生姜3片
3. 葱1根
4. 胡萝卜1小段
5. 豆芽适量
6. 青菜适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 蚝油适量
11. 胡椒粉适量
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量

步骤：

1. 准备鱼肉片：将鱼肉片洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
2. 准备蔬菜：生姜切片，葱切段，胡萝卜切片，豆芽和青菜洗净备用。
3. 烧一锅热水，放入姜片、葱段，煮沸后捞出备用。
4. 烧一锅热水，放入豆芽和青菜焯水，捞出备用。
5. 烧一锅热水，放入腌制好的鱼肉片，用筷子轻轻搅动，使鱼肉片散开，煮至变色捞出备用。
6. 烧一锅热水，放入胡萝卜片焯水，捞出备用。
7. 准备调料：在一个小碗中加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉和刚才煮鱼的水，搅拌均匀备用。
8. 烧一锅热水，放入焯好水的鱼肉片、蔬菜和调料，煮2-3分钟，让鱼肉片充分吸收汤汁。
9. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。