和风兔子是一道日本料理，主要材料是兔肉。以下是制作和风兔子的步骤：

所需材料：

1. 兔肉500克
2. 大葱1根
3. 姜1小块
4. 料酒2汤匙
5. 酱油2汤匙
6. 白糖1汤匙
7. 水适量
8. 淀粉适量
9. 盐适量

步骤：

1. 将兔肉洗净，切成适当大小的块，用料酒、酱油、姜片腌制30分钟。
2. 大葱切段，姜切片备用。
3. 烧一锅热水，将兔肉焯水去腥，捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入葱段、姜片炒香。
5. 加入兔肉翻炒均匀，加入料酒、酱油、白糖、适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 当兔肉炖至八成熟时，加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟即可出锅。

注意事项：

1. 兔肉要先焯水去腥，炖煮时才能更好地入味。
2. 炖煮兔肉时要用小火慢炖，这样兔肉才会更加鲜嫩。
3. 勾芡时要加入适量的淀粉水，不要一次加太多，以免汤汁过于粘稠。