红豆鸡蛋是一种美味可口的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是一些红豆鸡蛋的做法：

1. 红豆煮鸡蛋 材料：红豆、鸡蛋、水、盐 步骤： a. 将红豆提前浸泡4-6小时，然后煮熟备用。 b. 将鸡蛋煮熟，去壳备用。 c. 在锅中加入适量的水，放入煮熟的红豆，煮沸后转小火煮20分钟。 d. 加入煮熟的鸡蛋，继续煮10分钟。 e. 最后加入适量的盐调味，煮沸即可。

2. 红豆炖鸡蛋 材料：红豆、鸡蛋、水、糖、盐 步骤： a. 将红豆提前浸泡4-6小时，然后煮熟备用。 b. 在锅中加入适量的水，放入煮熟的红豆，煮沸后转小火煮30分钟。 c. 加入糖和适量的盐调味，继续煮10分钟。 d. 打入鸡蛋，搅拌均匀，继续煮5分钟即可。

3. 红豆炒鸡蛋 材料：红豆、鸡蛋、油、盐、葱 步骤： a. 将红豆提前浸泡4-6小时，然后煮熟备用。 b. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。 c. 在锅中加入适量的油，放入葱花炒香。 d. 加入煮熟的红豆，翻炒均匀。 e. 倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋熟透即可。

4. 红豆蒸鸡蛋 材料：红豆、鸡蛋、水、盐、葱 步骤： a. 将红豆提前浸泡4-6小时，然后煮熟备用。 b. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。 c. 在锅中加入适量的水，放入煮熟的红豆，煮沸后转小火煮20分钟。 d. 将搅拌好的鸡蛋液倒入蒸碗中，放入煮沸的红豆。 e. 用保鲜膜将蒸碗密封，放入蒸锅中蒸15-20分钟。 f. 最后撒上葱花即可。