葱泼兔是一道具有四川特色的美食，以鲜嫩的兔肉和香葱为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是葱泼兔的做法：

所需材料：

1. 兔肉500克
2. 香葱50克
3. 生姜20克
4. 大蒜20克
5. 干辣椒10克
6. 花椒10克
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 白糖适量
12. 食用油适量

步骤：

1. 将兔肉洗净，切成块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 香葱洗净切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的兔肉焯水去腥，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出丢弃。
5. 在锅中加入切好的生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
6. 加入焯水后的兔肉，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味，翻炒均匀。
7. 加入切好的香葱段，继续翻炒至兔肉熟透，出锅即可。

温馨提示：

1. 兔肉要选择新鲜的，处理干净后再进行烹饪。
2. 兔肉焯水可以去腥，也可以使肉质更加鲜嫩。
3. 根据个人口味，可以适当增减辣椒和花椒的用量。