材料：秋刀鱼2条，生姜3片，大蒜3瓣，酱油适量，糖适量，料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 秋刀鱼去头尾，洗净备用。

2. 热锅凉油，放入生姜片和大蒜瓣炒香。

3. 放入秋刀鱼，两面煎至微***。

4. 加入酱油，糖，料酒，清水，大火烧开后转小火慢煮10分钟。

5. 汤汁收干后，出锅即可。

注意事项：

1. 秋刀鱼煎的时候要小心翻动，避免鱼肉散开。

2. 汤汁收干后要立即出锅，否则鱼肉会变老。

3. 秋刀鱼的刺较多，吃的时候要小心。