茄子盒是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外酥里嫩，味道鲜美。以下是茄子盒的正宗做法：

所需材料：

1. 茄子2个
2. 猪肉末200克
3. 鸡蛋2个
4. 面粉适量
5. 葱姜适量
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉各适量
7. 油适量

步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净，去蒂，切成约4厘米厚的片。然后在每片茄子中间切一刀，但不要切断，形成一个口袋状。

2. 制作馅料：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉，搅拌均匀。然后将搅拌好的肉馅分别填入每个茄子口袋中。

3. 制作面糊：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，使其呈糊状。

4. 炸茄子盒：将锅中的油烧热，然后将填好肉馅的茄子片裹上面糊，放入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 炒锅留底油，放入葱姜末炒香，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉，翻炒均匀。最后将炸好的茄子盒放入锅中，翻炒均匀，让茄子盒充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：炒好的茄子盒盖上锅盖焖1-2分钟，让茄子更加入味。最后将茄子盒盛出，撒上葱花即可。