贵州辣椒面是一道具有浓郁地方特色的美食，以贵州特产的干辣椒为主要食材，搭配多种香料和调料制作而成。下面是贵州辣椒面的做法：

所需材料：

1. 干辣椒：100克
2. 花椒：30克
3. 香葱：50克
4. 生姜：20克
5. 大蒜：30克
6. 食盐：适量
7. 白糖：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 食用油：适量

步骤：

1. 将干辣椒、花椒分别用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。
2. 香葱洗净切成葱花，生姜、大蒜切片备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后加入葱花、姜片、蒜片炒香。
4. 加入泡好的干辣椒、花椒，用中小火慢慢炒制，炒至辣椒变脆，颜色变深。
5. 加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让辣椒充分吸收调料的味道。
6. 炒制至辣椒表面微焦，关火晾凉。
7. 将炒好的辣椒面放入石臼或研磨机中研磨成粉末状，过筛去除较大的颗粒。
8. 最后将磨好的辣椒粉装入密封罐中保存，即可食用。

贵州辣椒面的辣度可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些干辣椒和花椒。此外，还可以根据个人口味添加五香粉、芝麻等调料，让辣椒面更加美味可口。