麻椒排骨是一道非常受欢迎的川菜，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。下面是一份简单的麻椒排骨做法：

所需材料：

1. 排骨500克
2. 干辣椒30克
3. 花椒15克
4. 生姜10克
5. 大葱10克
6. 大蒜5瓣
7. 生抽、老抽各适量
8. 盐适量
9. 白糖适量
10. 料酒适量
11. 水淀粉适量
12. 食用油适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段，花椒、生姜、大葱、大蒜切好备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的排骨焯水去腥，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出丢弃。
5. 在锅中加入干辣椒段，翻炒出红油。
6. 加入生姜片、大葱段、大蒜瓣翻炒均匀。
7. 加入焯水后的排骨，翻炒均匀，让排骨充分吸收锅中的香味。
8. 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，没过排骨即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
10. 炖煮至排骨熟透，汤汁浓稠，此时可以尝一下味道，根据个人口味适当调整。
11. 最后加入水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。
12. 出锅前撒上葱花，即可上桌享用。