轻轻泥蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，其特点是口感细腻、柔软，味道香甜。以下是轻轻泥蛋糕的做法：

材料：

1. 鸡蛋 4个
2. 细砂糖 100克
3. 低筋面粉 100克
4. 玉米油 50克
5. 牛奶 50克
6. 柠檬汁 适量
7. 香草精 适量（可选）

步骤：

1. 准备一个干净无油无水的搅拌盆，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。注意蛋清中不能有一丝蛋黄，否则会影响蛋糕的蓬松度。

2. 在蛋黄中加入一半的细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

3. 加入玉米油，继续搅拌均匀。

4. 倒入牛奶，搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成为蛋黄糊。

6. 在蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至泡沫状。

7. 分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡。此时，打蛋器提起时，蛋清呈短小直立的尖角状。

8. 取1/3的蛋清霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋清霜中，继续切拌均匀。注意要轻柔地翻拌，避免消泡。

9. 将翻拌好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，用橡皮刮刀抹平表面。

10. 预热烤箱至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烤约30-35分钟，直到蛋糕表面呈金***。

11. 取出蛋糕，倒扣在烤网上，待其完全冷却后，再脱模。轻轻泥蛋糕就做好了！

温馨提示：

1. 打发蛋清时，要保证容器干净无油无水，否则会影响蛋清的发泡效果。
2. 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。如果担心消泡，可以在翻拌过程中适当减少动作幅度。