红豆薄撑是一道美味的甜品，主要原料是红豆和糯米粉。以下是红豆薄撑的做法：

所需材料：

1. 红豆 200克
2. 糯米粉 150克
3. 水 适量
4. 糖 适量
5. 椰浆 适量（可选）
6. 椰丝 适量（可选）

步骤：

1. 将红豆提前浸泡数小时，直至变软。然后将红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至红豆熟烂，期间可加入适量的糖调味。

2. 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，使糯米粉充分吸收水分，揉成一个稍微软一点的面团。注意不要一次性加水太多，以免面团过于稀软。

3. 将揉好的糯米面团分成若干小份，每份约20-30克。用手将每份面团压成一个小饼状。

4. 将红豆煮熟后，捞出备用。将糯米饼放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到糯米饼变得透明。

5. 将蒸好的糯米饼取出，放在案板上晾凉。在糯米饼的一面涂上一层红豆馅，然后将糯米饼对折，使红豆馅夹在中间。

6. 如果喜欢椰香味道，可以在糯米饼的表面涂抹一层椰浆。最后撒上一些椰丝作为装饰。

7. 红豆薄撑制作完成，可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。