荞面血肠是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是荞麦面和猪血。下面是荞面血肠的做法：

所需材料：

1. 荞麦面 500克
2. 猪血 500克
3. 猪肉末 200克
4. 葱 适量
5. 姜 适量
6. 大蒜 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 盐 适量
10. 胡椒粉 适量
11. 油 适量

步骤：

1. 将荞麦面放入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。盖上湿布，醒发20分钟。
2. 猪血洗净，切成小块。将猪肉末、葱末、姜末、大蒜末放入一个大碗中，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将醒发好的荞麦面团擀成薄片，切成长方形的小块。在每个荞麦面片上放一些腌制好的猪肉末和猪血块，然后将荞麦面片包裹住猪肉末和猪血块，捏紧口子，制成荞面血肠。
4. 烧一锅热水，将荞面血肠放入锅中，用中小火煮10分钟，直到荞面血肠熟透。捞出备用。
5. 烧一锅热油，将煮好的荞面血肠放入锅中，用中小火煎至两面金黄，出锅即可。

温馨提示：

1. 荞麦面的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃荞麦面的可以多放一些。
2. 猪血和猪肉末的比例也可以根据个人口味进行调整，喜欢吃猪血的可以多放一些。
3. 煮荞面血肠的时候，可以用筷子轻轻戳一下，看看是否熟透。如果还有硬心，可以再煮一会儿。