贵州的青辣椒做法有很多种，这里为您介绍一种简单的家常做法：青辣椒炒肉。

所需材料：

1. 青辣椒：适量（根据个人口味选择辣度）
2. 猪肉：200克（瘦肉或五花肉均可）
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 料酒：适量
11. 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐和白糖拌匀，腌制10分钟。
2. 青辣椒洗净去籽，切成段；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片，用中火将肉片翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中再加入适量的食用油，放入青辣椒段和大葱段翻炒均匀。
6. 当青辣椒变软时，将炒好的猪肉片放回锅中，加入适量的生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀，使青辣椒和肉片充分吸收调料的味道。
7. 最后，加入一点点白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。