牙签虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，制作方法简单，口感鲜美。以下是牙签虾的做法：

所需材料：

1. 新鲜虾仁 300克
2. 牙签若干
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 蒜 3瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 蚝油 1汤匙
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 胡椒粉 适量
12. 油 适量

步骤：

1. 准备新鲜的虾仁，去头去壳，用牙签从虾背部插入，将虾肉串在牙签上，备用。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 烧一锅热水，将牙签虾放入水中焯水，大约1-2分钟，捞出备用。这一步可以去除虾的腥味。
4. 烧热锅，加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。
5. 加入生抽、蚝油、料酒、白糖、适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀，制成调料汁。
6. 将焯水后的牙签虾放入锅中，翻煮至虾熟透，让虾充分吸收调料汁的味道。
7. 最后撒上葱花，出锅即可。

牙签虾做好了，可以趁热享用。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。