瘦肉挂面是一道简单、营养且美味的家常菜。以下是制作瘦肉挂面的基本步骤：

材料：

• 瘦肉：200克
• 挂面：适量
• 生姜：几片
• 大葱：1根
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量（可选）
• 鸡精或鸡高汤：适量（可选）
• 青蒜或葱花：适量（装饰用）

做法：

1. 准备材料：将瘦肉切成薄片，生姜切片，大葱切段，青蒜或葱花切碎备用。

   

2. 煮面：在锅中加入足够的水，烧开后加入挂面，按照包装上的说明煮至八分熟，然后捞出沥干水分，备用。

3. 炒肉：在另一个锅中加入适量的油，油热后加入姜片和葱段翻炒出香味。接着加入瘦肉片，用中火翻炒至肉片变色。

4. 调味：加入适量的料酒去腥，然后加入生抽、盐、白胡椒粉（如有）和鸡精或鸡高汤（如有）调味。翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。

5. 混合面条：将煮好的面条加入到炒肉的锅中，用筷子或铲子轻轻翻炒，使面条和肉片充分混合。

6. 出锅：最后撒上一些青蒜或葱花作为装饰，即可出锅装盘。