风鳗是一道传统的中国菜肴，下面是制作风鳗的步骤：

材料：

• 鲜鳗鱼一条（约500克）
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将鲜鳗鱼洗净，切成段状备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香。
3. 加入鳗鱼段煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，煮一会儿以去腥。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮10分钟，使鳗鱼入味。
7. 在炖煮的过程中，可以准备一些淀粉水，用来勾芡。
8. 炖煮完成后，将淀粉水慢慢倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变浓稠。
9. 最后，撒上一些葱花作为装饰即可。