材料：

1. 鱼（草鱼、鲤鱼、鲫鱼等）500克
2. 盐适量
3. 料酒适量
4. 生姜适量
5. 葱适量
6. 花椒适量
7. 酱油适量
8. 红辣椒适量
9. 白芝麻适量
10. 食用油适量

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
2. 在鱼块上均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟。
3. 在锅中加入适量的食用油，放入切好的姜片和葱段，炒出香味。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
5. 加入适量的酱油，再加入一些水，盖上锅盖，用中火煮10分钟左右。
6. 在煮鱼的过程中，可以准备一些调料。将花椒和红辣椒炒香后磨成粉，备用。
7. 煮好的鱼块捞出，放入盘中，撒上磨好的花椒和红辣椒粉，再撒上一些白芝麻。
8. 最后，将锅中的汤汁烧开，用漏网过滤掉杂质，然后将汤汁倒在鱼块上即可。