拌羊蹄是一道传统的川菜，口感爽脆，味道鲜美。以下是拌羊蹄的做法：

所需材料：

• 羊蹄筋 500克
• 葱姜蒜适量
• 辣椒油适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 糖适量
• 盐适量
• 花椒粉适量
• 香油适量

步骤：

1. 将羊蹄筋洗净后切成小块，放入开水中焯水至变色捞出备用。
2. 准备葱姜蒜末和辣椒油。
3. 在一个大碗中加入酱油、醋、糖、盐、花椒粉和香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 将焯好水的羊蹄筋放入调味汁中拌匀，再加入葱姜蒜末和辣椒油拌匀即可。

温馨提示：

1. 如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的辣椒油或者干辣椒粉。
2. 如果觉得羊蹄筋太硬，可以先用热水浸泡一段时间再焯水，这样更容易煮熟。