材料： 莲藕500克，红椒1个，青椒1个，蒜末适量，生姜适量，葱适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成片；红椒和青椒洗净去籽，切成片；生姜、蒜末、葱切好备用。
2. 烧一锅热水，放入莲藕片焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末、生姜炒香，再放入红椒、青椒翻炒均匀。
4. 加入莲藕片，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋调味，翻炒均匀。
5. 加入辣椒粉、花椒粉翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 莲藕焯水的时间不宜过长，以免莲藕变软失去口感。
2. 莲藕炒至断生即可，不要炒得过熟，以免口感不佳。
3. 调料的量可以根据个人口味适量增减。