荷包鸭是一道具有江苏特色的传统美食，以其独特的造型和美味的口感而受到人们的喜爱。下面是荷包鸭的做法大全：

1. 材料准备：

   

   • 鸭子：1只（约2斤）
   • 葱：适量
   • 姜：适量
   • 料酒：适量
   • 生抽：适量
   • 老抽：适量
   • 盐：适量
   • 白糖：适量
   • 鸡精：适量
   • 水淀粉：适量
   • 鸡蛋：1个
   • 面粉：适量
   • 食用油：适量

2. 制作步骤：

（1）将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。

（2）将鸭子放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、料酒，煮至鸭肉熟透，捞出晾凉。

（3）将鸭肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。

（4）将腌制好的鸭肉片卷入蛋皮中，用面粉裹住鸭肉卷。

（5）锅中加入适量的食用油，烧热后将鸭肉卷放入锅中，炸至金***捞出。

（6）锅中留少量油，放入葱、姜炒香，加入炸好的鸭肉卷，翻炒均匀。

（7）加入适量的水，炖煮10分钟，让鸭肉卷充分吸收汤汁。

（8）最后加入水淀粉勾芡，出锅即可。

1. 小贴士：

（1）鸭肉要选择新鲜的，这样炸出来的鸭肉卷才会更美味。

（2）腌制鸭肉时，可以加入一些葱、姜、料酒等调料，增加鸭肉的香味。

（3）炸鸭肉卷时，油温要适中，以免炸糊或者炸不熟。

（4）炖煮鸭肉卷时，可以适当加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。