红油里脊是一道非常经典的川菜，下面是一份简单的红油里脊做法：

材料：

• 猪里脊肉300克
• 干辣椒适量（根据个人口味调整）
• 蒜瓣适量
• 姜适量
• 青蒜苗适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制片刻。
2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽；蒜瓣和姜切末备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的里脊肉放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，调成红油汁。
6. 将煎好的里脊肉放入锅中，翻炒均匀，使每片肉都裹上红油汁。
7. 最后加入青蒜苗翻炒均匀即可。