肥肠绍子是一道具有四川特色的美食，主要原料是猪肥肠。下面是肥肠绍子的做法：

所需材料：

1. 猪肥肠500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜5瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 豆瓣酱1汤匙
8. 生抽1汤匙
9. 老抽1汤匙
10. 料酒1汤匙
11. 白糖1茶匙
12. 盐适量
13. 水淀粉适量
14. 葱花、香菜适量

做法：

1. 将猪肥肠洗净，放入锅中加入适量的水煮至熟烂，捞出切成段备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
4. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
6. 将炒好的调料倒入煮好的肥肠中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让肥肠充分吸收调料的味道。
7. 炖煮至肥肠入味后，加入适量的盐调味，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 最后撒上葱花、香菜即可出锅装盘。