醋炝芹菜是一道简单又美味的家常菜，其特点是色香味俱佳，口感爽脆。下面是醋炝芹菜的做法：

所需材料：

1. 芹菜 500克
2. 红辣椒 2个
3. 大蒜 3瓣
4. 生抽 1汤匙
5. 香醋 2汤匙
6. 盐 适量
7. 白糖 1茶匙
8. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将芹菜洗净，切成段；红辣椒切成小段；大蒜切末备用。

2. 焯水：锅中加入适量的水，烧开后加入一小勺盐，然后将芹菜放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出后用冷开水冲凉，沥干水分备用。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末和红辣椒段翻炒出香味。

4. 调味：加入生抽、香醋、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让调料充分融合。

5. 加入芹菜：将焯好水的芹菜放入锅中，迅速翻炒均匀，让芹菜充分吸收调料的味道。

6. 出锅：炒至芹菜熟透，出锅前可以尝一下味道，根据个人口味适当调整。最后将醋炝芹菜盛入盘中即可。