桂林马蹄糕是一道具有悠久历史的传统广西小吃，以糯米粉、马蹄粉为主要原料，口感软糯、香甜。下面是制作桂林马蹄糕的详细步骤：

所需材料：

1. 马蹄粉 200克
2. 红糖 200克
3. 水 1500毫升
4. 椰汁 适量（可选）
5. 桂花酱 适量（可选）

步骤：

1. 将马蹄粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其充分溶解，静置片刻，让马蹄粉充分吸水。

2. 在另一个锅中，加入红糖和剩余的水，用中小火加热至红糖完全溶解，糖水变得稍微有些粘稠。注意不要煮沸，以免糖水变苦。

3. 将糖水倒入马蹄粉溶液中，迅速搅拌均匀，使马蹄粉充分吸收糖水。此时马蹄糕糊会变得比较稠。

4. 如果喜欢椰汁口味的马蹄糕，可以在糊中加入适量的椰汁，搅拌均匀。如果喜欢桂花口味的马蹄糕，可以在糊中加入适量的桂花酱，搅拌均匀。

5. 准备一个蒸锅，将马蹄糕糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。如果没有蒸盘，也可以用一个方形的大盘子代替。

6. 将蒸锅放在火上，大火烧开后，转中火蒸约40-50分钟，直到马蹄糕完全凝固。可以用牙签插入马蹄糕中心，如果牙签上没有粘糊，说明马蹄糕已经熟透。

7. 将蒸好的马蹄糕取出，晾凉至室温，然后放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加凝固。

8. 冷藏好的马蹄糕取出，用刀切成适当大小的方块或长条，摆盘即可食用。

温馨提示：

1. 马蹄粉的比例可以根据个人口味进行调整，增加马蹄粉会使马蹄糕更加Q弹。
2. 红糖可以根据个人口味选择颗粒状或细砂状，颗粒状的红糖会让马蹄糕口感更加丰富。
3. 椰汁和桂花酱可以根据个人口味选择是否添加，也可以根据季节变换口味。