平菇凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是平菇凉拌的做法：

所需材料：

1. 平菇 300克
2. 大蒜 3瓣
3. 生抽 1汤匙
4. 香醋 1汤匙
5. 红油辣椒酱 1汤匙（可根据口味增减）
6. 白糖 1茶匙
7. 盐 适量
8. 香菜 适量
9. 芝麻油 1茶匙
10. 花椒油 1茶匙（可选）

做法：

1. 将平菇洗净，去掉根部，撕成小块。大蒜剁成蒜末，香菜切成小段备用。
2. 锅中加水烧开，放入平菇焯水，大约1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
3. 取一个碗，加入生抽、香醋、红油辣椒酱、白糖、盐，搅拌均匀制成调料汁。
4. 将焯好水的平菇放入一个大碗中，加入蒜末、香菜段，倒入调料汁，拌匀。
5. 最后淋上芝麻油和花椒油，再次拌匀即可。

温馨提示：

1. 焯水的目的是去除平菇表面的杂质和腥味，焯水时间不宜过长，以免影响口感。
2. 根据个人口味，可以适当增减红油辣椒酱的用量。
3. 平菇凉拌最好现做现吃，以保持口感和营养。