安徽煎饼是一道传统的安徽小吃，口感香脆可口。下面是安徽煎饼的做法：

所需材料：

1. 面粉500克
2. 水适量
3. 盐适量
4. 油适量
5. 葱花适量
6. 鸡蛋适量
7. 火腿肠适量
8. 黄瓜适量
9. 酱料（甜面酱、辣椒酱等）适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发20分钟。
2. 将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。
3. 在饼上刷一层油，撒上葱花，然后卷起，再盘成圆形饼状。
4. 用擀面杖将圆形饼状的面团擀成薄饼。
5. 在平底锅中加入适量的油，将擀好的薄饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟，待两面金黄即可出锅。
6. 在煎好的饼上放上鸡蛋、火腿肠、黄瓜等配料，可以根据个人口味添加酱料。
7. 最后将煎饼卷起来，切成小段，即可食用。