花色饺子是一种非常有趣的饺子，它的特点是皮薄馅嫩，色彩艳丽。下面是一份简单的花色饺子的做法：

材料：

• 面粉500克
• 猪肉末250克
• 鸡蛋2个
• 紫甘蓝汁适量
• 菠菜汁适量
• 胡萝卜汁适量
• 香菇末适量
• 姜末适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 香油适量

步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。
2. 将猪肉末放入大碗中，加入姜末、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。加入香菇末和鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 将面团擀成薄片，切成小块。用模具或瓶盖在面片上切出不同形状的小圆片。
4. 将紫甘蓝、菠菜和胡萝卜分别榨成汁，分别取少量汁液与面团混合，揉成不同颜色的面团。将不同颜色的面团擀成薄片，切成小块。
5. 将不同颜色的面片叠在一起，用手指捏紧边缘，使它们粘在一起。然后将叠好的面片切成小正方形。
6. 将肉馅放在每个小正方形的中心位置，然后用手指捏紧边缘，使它们粘在一起。重复此步骤，直到所有饺子都包好。
7. 将水烧开，放入饺子煮熟即可。