日本生巧克力，又称为“生巧克力”，是一种口感细腻、入口即化的巧克力。它的特点是没有经过烘焙，保留了可可豆的原始风味。制作日本生巧克力的方法如下：

所需材料：

1. 可可脂（可可黄油）：200克
2. 糖粉：100克
3. 全脂牛奶：150毫升
4. 可可粉：30克
5. 香草精：适量
6. 盐：少许

步骤：

1. 将可可脂切成小块，放入一个耐热碗中。
2. 将碗放在一个装有热水的锅中，用小火加热，使可可脂逐渐融化。注意不要让水溅到碗里，以免影响巧克力的品质。
3. 在另一个碗中，将糖粉、可可粉和盐混合均匀。
4. 将全脂牛奶倒入锅中，加热至微温，不要煮沸。然后加入香草精，搅拌均匀。
5. 将牛奶慢慢倒入融化的可可脂中，边倒边搅拌，使两者充分融合。然后将糖粉混合物加入其中，继续搅拌至顺滑无颗粒。
6. 将搅拌好的巧克力糊倒入一个方形的模具中，用刮刀或橡皮刮刀将其表面抹平。然后放入冰箱冷藏至少2小时，直到巧克力完全凝固。
7. 取出巧克力，用刀切成适当大小的块状即可享用。

注意事项：

1. 选择高品质的可可脂和可可粉，以保证巧克力的口感和风味。
2. 在加热过程中要注意控制火候，避免水分过多导致巧克力分离。
3. 在制作过程中要保持手部和工具的清洁，以免影响巧克力的品质。