陕西辣油是一道具有浓郁地方特色的美食，其特点是色泽红亮，香气扑鼻，味道麻辣鲜香。下面是陕西辣油的做法：

所需材料：

1. 干辣椒：50克
2. 花椒：20克
3. 食用油：500毫升
4. 生姜：1块
5. 大葱：1根
6. 八角：2颗
7. 香叶：2片
8. 桂皮：1小块
9. 草果：1颗
10. 丁香：5颗
11. 盐：适量

步骤：

1. 将干辣椒和花椒分别用清水浸泡30分钟，捞出后沥干水分。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 锅中倒入食用油，加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、草果、丁香，用小火慢慢炸出香味。
4. 当香料炸至微***时，捞出丢弃，只留下油。
5. 将泡好的干辣椒和花椒放入锅中，用中小火慢慢炸制，期间要不断搅拌，防止辣椒糊锅。
6. 当辣椒和花椒炸至微***时，关火，盖上锅盖焖5分钟，让辣椒和花椒的香味充分融入油中。
7. 最后加入适量的盐，搅拌均匀即可。

陕西辣油制作完成，可以用来拌凉菜、炒菜、火锅等，非常美味。