清炖冻鲤鱼是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。下面是清炖冻鲤鱼的做法：

所需材料：

1. 冻鲤鱼1条（约500克）
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒2汤匙
5. 生抽1汤匙
6. 蚝油1汤匙
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 清水适量
10. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将冻鲤鱼提前放入冰箱解冻，解冻后去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段备用。生姜切片，大葱切段备用。

2. 烧一锅热水，将鱼段放入热水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出备用。

3. 烧一锅热水，将姜片、葱段放入锅中，加入料酒，大火烧开后转小火煮5分钟，让姜葱的香味充分融入水中。

4. 将焯水后的鱼段放入锅中，加入生抽、蚝油，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，可以适时翻动鱼段，让其受热均匀。

5. 当鱼段炖至熟透时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮2-3分钟，让鱼肉更入味。

6. 最后撒上香菜末，即可关火出锅。清炖冻鲤鱼做好了，可以趁热享用。