葱爆肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色香味俱佳。以下是葱爆肉的制作方法：

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）200克
2. 大葱2根
3. 生姜1小块
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 烧热锅，加入适量食用油，油热后放入生姜片、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。

3. 加入腌制好的猪肉片，用中火快速翻炒至肉片变色，肉片稍微卷曲即可捞出备用。

4. 锅中加入适量食用油，放入大葱段翻炒至葱段变软。

5. 将炒好的猪肉片放回锅中，加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

6. 最后加入一点点糖和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 猪肉片要尽量切薄，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
2. 炒肉片时要用中火快速翻炒，避免肉质变老。
3. 葱爆肉的口感取决于大葱的炒制程度，喜欢口感较软的大葱可以提前炒一会儿，喜欢口感较脆的大葱可以稍后加入。