调辣椒是一道非常常见的川菜调料，主要用于提升菜品的辣味和香味。以下是一种常见的调辣椒的做法： 材料： 干辣椒100克 花椒50克 食用油适量 盐适量 步骤：

首先，将干辣椒和花椒分别用清水洗净，然后晾干水分。

将锅加热，倒入适量的食用油，油热后关火，待油温稍微降低一些后，再将锅放回火上。

将辣椒和花椒分批放入锅中，用小火慢慢炒香。每次炒香后，用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。

当所有的辣椒和花椒都炒香并吸去多余的油后，再次将锅加热，倒入所有的辣椒和花椒，加入适量的盐，用中小火慢慢炒匀，让盐完全溶化。

最后，当辣椒和花椒变成深红色，且有香味出来时，就可以关火，将炒好的辣椒和花椒倒入一个干净的容器中，晾凉后即可使用。 注意事项： 在炒辣椒和花椒的过程中，一定要控制好火候，避免炒糊。 在加盐的时候，要根据自己的口味来调整，不要一次加太多，可以边加边尝味道。