梳子肉是一道传统的川菜，其特点是肉质鲜嫩，口感爽滑。以下是梳子肉的做法：

所需材料：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉）500克
2. 豆芽500克
3. 大葱1根
4. 生姜1块
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 豆芽洗净，沥干水分备用。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
4. 锅中加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，熟透。
6. 加入豆芽，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
7. 最后加入鸡精，翻炒均匀，出锅即可。