醬辣椒是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是做法：

材料：

• 辣椒（可以根据个人口味选择辣度适中的品种）500克
• 生姜3片
• 蒜头3瓣
• 盐适量
• 白糖适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将辣椒洗净，去蒂，切成小段备用。
2. 生姜和蒜头切成末备用。
3. 热锅凉油，放入生姜和蒜头炒香。
4. 加入辣椒翻炒，炒至辣椒变软。
5. 加入适量的盐、白糖、酱油和醋，继续翻炒均匀。
6. 炒至辣椒变软糯，出香味即可。
7. 关火后让辣椒稍微晾凉，装入干净的瓶子中保存。

温馨提示：

1. 辣椒的数量可以根据自己的口味来调整，如果喜欢更辣的口感可以多放一些。
2. 在炒制的过程中可以根据个人口味适当调整盐、糖、酱油和醋的比例。
3. 酱辣椒可以保存一段时间，但是建议尽快食用，以保持口感和新鲜度。