清蒸鲈鱼是一道非常经典的中式菜肴，做法简单，口感鲜美。以下是清蒸鲈鱼的做法步骤：

所需材料：

1. 鲈鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 生抽适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 食用油适量
9. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后清洗干净。用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 腌制鲈鱼：将鲈鱼放入盘中，撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

3. 准备姜葱：将生姜切成细丝，葱切成段。将一部分姜丝铺在蒸盘底部，然后将腌制好的鲈鱼放在姜丝上。

4. 蒸鲈鱼：锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整蒸的时间）。

5. 准备调料：在一个小碗中加入生抽、剩余的姜丝和葱段，搅拌均匀。

6. 出锅：将蒸好的鲈鱼取出，去掉表面的姜丝和葱段。将调好的生抽汁均匀地淋在鲈鱼上。

7. 热油浇葱：锅中加入适量的食用油，烧热后加入剩余的葱段，翻炒至葱段变软，关火。将炒好的葱油倒在鲈鱼上。

8. 装饰：最后可以在鲈鱼上撒上一些香菜末，增加口感和美观度。