黄焖鲈鱼是一道美味的家常菜，其特点是色香味俱佳，营养丰富。下面是黄焖鲈鱼的做法：

所需材料：

1. 鲈鱼一条（约500克）
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒3个
6. 豆瓣酱1汤匙
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1汤匙
9. 细砂糖1茶匙
10. 料酒2汤匙
11. 清水适量
12. 盐适量
13. 香菜适量

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段备用。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 烧一锅热水，将鲈鱼段放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。

3. 锅中加入适量油，油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入生抽、老抽、细砂糖和料酒，翻炒均匀。

5. 倒入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让调料充分融合。

6. 将焯水过的鲈鱼段放入锅中，加盖，中小火炖煮10分钟，让鲈鱼充分吸收汤汁的味道。

7. 最后加入适量的盐调味，撒上香菜即可出锅。