北方烧卖，又称猪肉烧卖，是一道具有浓厚地方特色的传统中式点心。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美。下面是北方烧卖的做法：

材料：

1. 面粉：500克
2. 猪肉馅：500克
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 香油：适量
11. 水：适量

步骤：

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。然后盖上湿布，醒发20分钟。
2. 在猪肉馅中加入切好的葱末、姜末，再加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 面团醒发好后，揉成长条，切成小剂子。每个剂子擀成饺子皮大小，中间放入适量的猪肉馅。
4. 将饺子皮的边缘捏紧，包成烧卖形状。注意不要将馅料挤出来。
5. 锅中加水烧开，将烧卖放入蒸笼中，用中火蒸15-20分钟即可。

温馨提示：

1. 面团要揉得稍微硬一些，这样做出来的烧卖皮才会更有嚼劲。
2. 猪肉馅可以根据个人口味选择肥瘦比例，也可以加入虫草花等食材增加口感和营养。
3. 烧卖的馅料不要放太多，以免蒸的时候破皮漏出。