巴沙鱼翅是一道以巴沙鱼和鱼翅为主要食材的美食。以下是制作巴沙鱼翅的做法：

所需材料：

1. 巴沙鱼 - 500克
2. 鱼翅 - 100克
3. 葱 - 2根
4. 姜 - 1块
5. 大蒜 - 4瓣
6. 辣椒 - 2个（根据口味调整）
7. 生抽 - 2汤匙
8. 老抽 - 1汤匙
9. 料酒 - 2汤匙
10. 白糖 - 1茶匙
11. 盐 - 适量
12. 胡椒粉 - 适量
13. 水淀粉 - 适量
14. 食用油 - 适量

步骤：

1. 将巴沙鱼切成厚片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 鱼翅提前泡发，泡发后清洗干净，备用。
3. 葱切段，姜切片，大蒜切末，辣椒切圈。
4. 烧一锅热水，将腌制好的巴沙鱼片焯水，捞出备用。
5. 烧一锅热油，放入葱段、姜片、大蒜末、辣椒圈炒香。
6. 加入鱼翅翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味，炒匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让鱼翅充分吸收汤汁。
8. 将焯水后的巴沙鱼片放入锅中，继续炖煮5分钟，让鱼肉和鱼翅的味道更加融合。
9. 最后加入水淀粉勾芡，收汁，出锅即可。