鱼蛋粉是一道广东地区非常受欢迎的街头小吃，主要以鱼蛋、米粉、肉丝等为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是鱼蛋粉的做法：

所需材料：

1. 鱼蛋：200克
2. 米粉：适量
3. 猪肉丝：100克
4. 青菜：适量
5. 葱：适量
6. 姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 胡椒粉：适量
13. 油：适量

做法：

1. 准备鱼蛋，提前用清水泡发，泡发好的鱼蛋切成两半备用。
2. 准备米粉，提前用水泡软备用。
3. 准备青菜，洗净备用。
4. 准备葱、姜、大蒜，切末备用。
5. 烧一锅热水，将泡软的米粉放入锅中煮熟，捞出备用。
6. 烧一锅热水，将鱼蛋放入锅中焯水，捞出备用。
7. 烧一锅热水，将青菜放入锅中焯水，捞出备用。
8. 烧一锅热油，放入葱、姜、大蒜末炒香。
9. 加入猪肉丝翻炒至变色，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，炒匀。
10. 将炒好的猪肉丝倒入煮好的米粉上，再摆上鱼蛋、青菜。
11. 最后撒上葱花、香菜即可食用。