鱼生饭是一道具有东南亚风味的美食，主要以新鲜鱼肉为主要食材，搭配各种蔬菜和调料。以下是一些常见的鱼生饭做法：

1. 泰式鱼生饭 材料：鲈鱼、米饭、黄瓜、胡萝卜、洋葱、柠檬汁、鱼露、糖、辣椒、香菜 做法： a. 将鲈鱼去骨，切成薄片，用柠檬汁、鱼露、糖腌制20分钟。 b. 黄瓜、胡萝卜切丝，洋葱切末，香菜切碎。 c. 米饭煮好后，放入大碗中，加入腌制好的鱼片、黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱末、香菜碎。 d. 另起锅，加入适量油，放入辣椒炒香，倒入米饭上，拌匀即可。

2. 日式鱼生饭 材料：三文鱼、米饭、海苔、黄瓜、鳄梨、日本酱油、芥末酱 做法： a. 三文鱼去骨，切成薄片，用日本酱油腌制10分钟。 b. 黄瓜切片，鳄梨去皮去核，切片。 c. 米饭煮好后，放入大碗中，加入腌制好的三文鱼片、黄瓜片、鳄梨片。 d. 将海苔剪成细丝，撒在米饭上。 e. 另起锅，加入适量油，放入芥末酱炒香，倒入米饭上，拌匀即可。

3. 印尼风味鱼生饭 材料：鳕鱼、米饭、黄瓜、红椒、洋葱、花生碎、椰奶、鱼露、糖、辣椒 做法： a. 鳕鱼去骨，切成薄片，用椰奶、鱼露、糖腌制20分钟。 b. 黄瓜切片，红椒切丝，洋葱切末。 c. 米饭煮好后，放入大碗中，加入腌制好的鳕鱼片、黄瓜片、红椒丝、洋葱末。 d. 另起锅，加入适量油，放入辣椒炒香，倒入米饭上，拌匀。 e. 最后撒上花生碎即可。

4. 马来西亚风味鱼生饭 材料：金枪鱼罐头、米饭、黄瓜、红椒、洋葱、花生碎、虾米、咖喱粉、椰奶、鱼露、糖 做法： a. 金枪鱼罐头沥干油水，用刀剁碎。 b. 黄瓜切片，红椒切丝，洋葱切末。 c. 米饭煮好后，放入大碗中，加入剁碎的金枪鱼罐头、黄瓜片、红椒丝、洋葱末。 d. 另起锅，加入适量油，放入虾米炒香，加入咖喱粉炒匀，倒入米饭上。 e. 最后撒上花生碎，淋上椰奶和鱼露调成的酱汁即可。