圆面煎饼是一种非常受欢迎的中式早餐，制作简单，口感香脆可口。以下是圆面煎饼的做法：

所需材料：

1. 面粉：500克
2. 水：适量
3. 盐：适量
4. 油：适量
5. 葱花：适量
6. 鸡蛋：2个
7. 香菜：适量（可选）
8. 酱料：甜面酱、辣椒酱等（根据个人口味选择）

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，边加边搅拌，使面粉和水充分混合。注意不要一次加太多水，以免面团过于稀软。
3. 搅拌至面粉和水充分结合，形成光滑的面团。然后用手揉搓面团，使其更加光滑。盖上湿布，醒发10-15分钟。
4. 在醒发期间，可以准备煎饼的馅料。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将葱花切碎备用；如果喜欢香菜的味道，可以将香菜切碎备用。
5. 醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄饼。
6. 烧热平底锅，加入适量的油，将擀好的薄饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟。煎的过程中可以用锅铲轻轻按压饼的边缘，使其更加饱满。
7. 当饼的一面煎至微***时，翻面继续煎另一面。在饼的另一面涂上一层鸡蛋液，撒上葱花和香菜碎（如果使用）。
8. 待鸡蛋液凝固后，用锅铲轻轻按压饼的边缘，使其更加饱满。然后将饼对折，再稍微煎一会儿，使两面都煎至金***。
9. 最后将煎好的圆面煎饼取出，切成适当的大小，摆盘即可。搭配酱料食用，味道更佳。